Gheorghe Maftei s-a născut la 13 aprilie 1935 în Hudești, județul Botoșani. A absolvit cursurile secției Pictură Murală, la Institutul de Arte Plastice „Nicolae Grigorescu” din București, în anul 1964. În perioada 1964-1996 a fost profesor de desen și pictură la Liceul de Artă „Octav Băncilă” din Iași, precum și director al liceului timp de 12 ani, între 1975 și 1987. A fost conferențiar la Secția Patrimoniu Cultural din cadrul Facultății de Teologie Ortodoxă „Dumitru Stăniloae” din Iași.

Activitatea artistică a lui Gheorghe Maftei, începută în 1965, se caracterizează prin abordarea tuturor tehnicilor plastice: pictură, grafică, sculptură, metaloplastice, mozaic, vitraliu, artă decorativă. Devenit membru al Uniunii Artiștilor Plastici din România, Gheorghe Maftei a realizat numeroase expoziții naționale și internaționale, fiind distins cu premii la diferite concursuri și festivaluri.

Ultima expoziție retrospectivă a avut loc în 2021, organizată de Ateneul Național din Iași.

A plecat la cele veșnice la 1 noiembrie 2021.